Tàrtar de salmó fresc i fumat amb alvocat

Elaboració

1. El dia abans de l’elaboració, congelar el salmó com a mesura sanitària.
2. Descongeleu el salmó i talleu-lo a daus petits. Feu el mateix amb el salmó fumat, l’alvocat i els cogombres.
3. Piqueu el cibulet, la ceba tendra i les tàperes de forma fina i petita.
4. Barregeu-ho tot en un bol i amaniu-ho amb salsa de soja, la salsa Perrins, el tabasco, l’oli, sal i pebre. Proveu que estigui al punt.
5. Per la salsa, emulsioneu l’oli amb el suc de taronja i afegiu-hi l’anet picat ben petit.
6. Serviu el tàrtar sobre d’uns crakers o torradetes, com a aperitiu i acompanyeu-ho amb la salsa que hem fet anteriorment amb l’oli, la taronja i el cibulet.