Espatlla de xai al forn amb patates i tomàquets cherry

Elaboració

1. Netegeu i talleu les patates, la ceba i els tomàquets cherry.
2. Sobre una base de forn amb reixa, disposeu-hi les espatlles salpebrades i untades amb oli. A sota la reixa, poseu-hi les verdures dins d’una safata, de tal manera que tot el que farem a continuació caigui a dins de la safata. Per tal d’humidificar i condimentar les espatlles el punt just, espremeu sobre les espatlles el suc de la llimona, regueu amb el vi ranci i afegiu-hi la canyella, el romaní, el llorer i l’aigua mineral, de manera que tot caigui a la safata.
3. Enforneu a la part inferior durant dos hores a 150 °C. Voltegeu la carn cada 30 minuts aprox.
4. Per acabar, fora del forn gireu les espatlles i les poseu sobre la safata amb les patates, els tomàquets, la ceba tallada i mitja cabeça d’alls.
5. Introduïu la safata amb tota la preparació novament al forn a 220 °C durant 30 minuts més.