Bocadillo de setas crujientes con cebolla caramelizada y salsa de mostaza y miel

Elaboración

1. Hacer cebolla caramelizada: empezar pelando y cortando la cebolla en juliana. Ponerla en una olla con un poco de aceite junto con el azúcar y dejar sofreír a fuego suave hasta que se caramelice.
2. Cortar las gírgolas y pasarlas por harina, huevo y cereales rotos y freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden crujientes y doradas durante 5 minutos aproximadamente. Reservar en un plato y añadir sal.
3. Hacer la salsa, mezclando salsa de mostaza y miel a partes iguales.
4. Cortar un panecillo de brioche por la mitad y pasarlo por la sartén para que quede un poco crujiente.
5. Preparación final: montar el bocadillo poniendo en la base la cebolla caramelizada, encima las gírgolas, la salsa de mostaza y miel y un poco de ensalada variada.