Cordón bleu de pollo con jamón ibérico y queso

Elaboración

1. Cortar por el medio la pechuga de pollo sin llegar al final y abrirla como un libro. Aplanar las pechugas de pollo con la ayuda de un rodillo y salpimentar.
2. Rellenar cada solomillo de pechuga de pollo con una loncha de jamón ibérico y una de queso. Enrollar el solomillo con la ayuda de papel film y darle forma de caracol. Meterlos en el congelador durante 30 minutos para que mantengan la forma.
3. Seguidamente, sacarlos y rebozarlos siguiendo este orden: harina de trigo, huevo batido y pan rallado.
4. Poner una sartén al fuego con abundante aceite y freír los rollitos de pollo, una vez dorados reservarlos sobre un papel absorbente.
5. Preparación final: a continuación, cortarlos en rodajas y servirlos acompañados de ensalada de espinacas y tomates cherry.