Calabaza rellena de carne picada

Elaboración

1. Cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas y poner un chorro de aceite de oliva y sal. Cocer al horno a 180 °C durante 50 minutos aprox. o hasta que esté bien escalivada y tierna.
2. Hacer el relleno de carne: en una olla, sofreír el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el apio, todo cortado a dados. Una vez sofrito, añadir la carne picada y remover bien hasta que quede cocida. Añadir el vino y dejar reducir aproximadamente 3 minutos.
3. Agregar la salsa de tomate, probar de sal y reservar.
4. Retirar la carne de la calabaza y añadirla al relleno, mezclar toda la preparación hasta que quede bien integrado.
5. Rellenar la calabaza hasta arriba, espolvorear mozzarella rallada por encima y gratinar a 180 °C durante 10 minutos hasta que quede bien gratinado.
6. Una vez gratinado, retirar del horno y complementar con un chorro de aceite de oliva y tomillo seco en polvo.