Canelón de calabaza relleno de patata y boloñesa

Elaboración

1. RELLENO: Hacer un puré con las dos patatas, añadir aceite y sal al gusto y en un cuenco añadir la salsa boloñesa y la menta fresca picada. Mezclar bien y reservar.
2. CANELÓN: Cortar la calabaza a tiras, escaldarlas 1 min en agua hirviendo y después enfriar de golpe en agua fría. Estirar las láminas de calabaza encima de un trapo o mantel de bambú y con la ayuda de una manga pastelera, añadir el relleno. Enrollar en forma de canelón y calentar 2 min al microondas.
3. Preparación final del plato: Hacer una base de salsa bechamel bonÀrea (calentada previamente al microondas o en una paella) y colocar el canelón encima. Decorar al gusto, recomendamos con láminas de queso crujiente y un toque final con aceite de menta.
4. TRUCO para preparar las láminas crujientes de queso: calentar una paella antiadherente y, cuando este bien caliente, sacar del fuego y espolvorear una fina capa de queso en polvo bonÀrea. Esperar unos segundos a que quede rígido y girar para que coja color por ambos lados.