Arroz de carne a la barbacoa

Elaboración

1. En una sartén con aceite, sofreír el ajo, las ñoras, la cebolla y el pimiento rojo durante 15 min. Una vez cocido, añadir el tomate triturado y dejar reducir 5 min. y, a continuación, lo mismo con el vino blanco.
2. Agregar la carne de barbacoa troceada y el arroz, remover y añadir el caldo para paella de carne bien caliente y la sal. Cocer 20 min. a fuego medio hasta que el arroz absorba casi todo el caldo, probar la sal y dejar absorber. Dejar reposar el arroz 15 min.
3. Preparación final: terminar el arroz con puntos de alioli y aceite con ajo y perejil.