Fricandó con setas

Elaboración

1. Pelar y picar las cebollas bien finas.
2. Salpimentar la carne, enharinar y freír en una cazuela con aceite. Reservar.
3. En el mismo aceite, preparar un sofrito con la cebolla y el tomate. Añadir la carne. Pasados unos minutos, flamear con el brandy y dejar reducir.
4. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
5. En un mortero, picar los ingredientes de la picada. Agregar un chorro de aceite de oliva virgen hasta obtener una pasta fina.
6. Añadir los robellones a la cazuela y, cuando falten 8-10 min para terminar la cocción, añadir la picada.