Salmón a la plancha con salsa de naranja

Elaboración

1. Marcar a la plancha el salmón haciendo vuelta y vuelta y añadir sal y pimienta.
2. SOFRITO: En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla cortada a trocitos y, una vez sofrita, añadir el zumo de naranja y el vinagre de manzana. Dejar hervir hasta que reduzca y añadir la nata líquida, mezclar y poner un poco de sal y dejar cocer 5 minutos más. A continuación, triturar con la batidora i añadir el salmón. Cocer unos 5 minutos aproximadamente, hasta quedar cocido y tierno.
3. Preparación final: Laminar la cabeza de hinojo y aliñar con aceite y sal. Emplatar el salmón con la salsa y por encima, añadir la ensalada de hinojo. Para terminar, decorar con piel de lima y germinados al gusto.