Truco: Cómo hacer alioli sin que se corte

Elaboración

1. Método 1: Poner el huevo en el recipiente medidor de la batidora y añadir el ajo cortado a trocitos y la sal. A continuación, poner el aceite hasta que llegue a la línea de los 250 ml. Con la batidora a baja potencia, empezar a triturar desde bajo del recipiente. A medida que va emulsionando, levantar la batidora poco a poco para que el aceite entre. Mezclar todo y hacer una pasada final con la batidora a todo el conjunto.
2. Método 2: Poner el huevo, el ajo y la sal en el recipiente de la batidora y triturar. Una vez triturado, alzar un poco la batidora para dejar entrar aire y añadir aceite poco a poco y sin parar. A medida que la cantidad aumenta, subir la batidora y mantenerla siempre arriba hasta encontrar la textura deseada.
3. NOTA DEL CHEF: Añadir más cantidad de ajo según el fuerte sabor deseado.