Solomillo de cerdo Wellington con beicon y mostaza

Elaboración

1. Cocinar el solomillo en una sartén con aceite, añadir una pizca de sal y pimienta al gusto. Retirar de la sartén y reservar.
2. SOFRITO: En la misma paella con aceite, cocer a fuego medio la cebolla junto con los champiñones todo cortado muy fino durante 10 min aprox. Una vez cocido, añadir el brandi, flamear y retirar el sofrito de la sartén.
3. Estirar las láminas de beicon y poner el sofrito y el solomillo por encima y envolverlo. Cubrir con mostaza el filete envuelto con beicon y envolverlo con masa de hojaldre pintada con huevo. Decorar con unas tiras de masa de hojaldre y, por último, cocer al horno a 200° unos 15-20 min.
4. Preparación final: Decorar el plato con pinceladas de mostaza y colocar el filete encima acompañado de patatas al horno. Se puede terminar el plato con un cordón de aceite de naranja y germinados de remolacha.