Cazuela de albóndigas con guisantes y panceta

Elaboración

1. Cortar la panceta en tiras pequeñas y dorarlas en la cazuela. Retirar y reservar.
2. A continuación, enharinar y dorar las albóndigas en la misma cazuela. Retirar y reservar.
3. Cortar la cebolla en juliana y sofreírla, añadir el vino blanco, el tomate, la ñora y la canela. Dejar al chup-chup durante 2 o 3 minutos.
4. Agregar a la cazuela las albóndigas y la panceta y cocinar durante unos 35 minutos.
5. Picar las almendras, la sal y la picada de ajo y perejil. Añadir a la cazuela junto con los guisantes y dejar cocinar durante otros 2 minutos.
6. Al emplatar, se puede decorar con hojas de menta.