Entrecot a la brasa con calçots confitados, salsa romesco y picada de avellanas

Elaboración

1. Limpiar y cortar los calçots.
2. En una sartén con aceite de oliva virgen caliente, sumergir los calçots durante unos 25-30 minutos. Retirar los calçots cuando al pincharlos sean blandos. Dejarlos escurrir en un papel absorbente durante unos minutos.
3. Picar un puñado de avellanas en un mortero y añadir la picada de ajo y el perejil, aceite de oliva virgen y una pizca de sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar los entrecots en el punto de cocción que más guste.
5. Servir el entrecot con los calçots, la salsa romesco y un poco de la picada de avellanas por encima.