Chuletas de cordero con alioli de membrillo

Elaboración

1. Triturar el diente de ajo con una pizca de sal en un mortero. Agregar los trozos de membrillo previamente pelados y hervidos. Triturar con la mano del mortero hasta conseguir un puré. Añadir aceite lentamente, sin parar de remover, hasta conseguir una textura homogénea de alioli.
2. Cocinar las costillas a la brasa al gusto.
3. Servir las costillas con un poco de alioli de membrillo y, según las preferencias, también se pueden acompañar con algunas verduras asadas.