Panellets crujientes de pollo

Elaboración

1. MASA DEL PANELLET: Hacer una masa con las hamburguesas de pollo, la salsa de soja, el perejil, el pan rallado, el ajo en polvo y sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien y coger la cantidad suficiente para poder hacer una bolita de la medida habitual de un panellet. Poner la cantidad de masa en el centro de la palma de la mano y con la otra mano dar la forma de bolita con cuidado de no aplastarla.
2. ARREBOZADO DEL PANELLET: Poner en un cuenco los corn flakes y los granillos de almendra bien mezclados y en dos cuencos más un huevo batido y la harina. Arrebozar en el siguiente orden: primero la harina, después el huevo y finalmente los corn flakes y granillos de almendra.
3. Cocción: Poner los panellets en una bandeja apta para horno con un poco de aceite de oliva en la base de cada panellet, decorarlos con una almendra frita en la parte superior y pintarlos con el huevo antes de cocerlos a 180º en el horno precalentado durante 10 minutos.
4. Preparación final: Servir en un plato los panellets con un poco de reducción de vinagre de Módena al gusto y frutos rojos partidos por la mitad.