Crep de costilla de cerdo con salsa barbacoa

Elaboración

1. Colocar la costilla de cerdo en un recipiente apto para horno. Sazonarlas con ajo en polvo, pimentón dulce, tomillo, curry, pimienta negra y sal.
2. Añadir el néctar de piña, miel y vino blanco, y dejar reposar dos horas.
3. Calentar el horno a 150 °C. Cuando hayan pasado dos horas de reposo, tapar el recipiente con papel de aluminio y poner al horno durante, aproximadamente, una hora, hasta que esté tierna.
4. Retirar las costillas del horno y bañarlas con salsa barbacoa, volver al horno durante 15 minutos más a 180 °C.
5. Una vez cocida, separar la carne del hueso y desmigar la carne con dos tenedores.
6. Para hacer los creps, mezclar huevos, leche, harina y sal hasta formar una masa homogénea. En una sartén, con mantequilla, añadir una fina capa de la masa. Dejar cocerla unos minutos y girarla para cocinar las dos caras.
7. Finalmente, rellenar las crepes con la carne y una vez cerrado, tostarla en una paella.