Hot dog estofado de añojo

Elaboración

1. Cortar el añojo de ternera en dados, aliñar con sal y enharinar. En una olla con aceite caliente, asar los dados de ternera hasta que queden dorados.
2. Una vez dorados, retirar. En la olla, añadir cebolla, ajo, zanahoria, puerro y el tomate natural, todo cortado pequeñito. Una vez esté todo sofrito, añadir la carne asada.
3. Ahora, añadir vino tinto, dejar reducir el vino e incorporar el caldo de pollo caliente, hasta que cubra toda la carne.
4. Tapar la olla y dejar cocer hasta que el caldo haya reducido y la carne esté tierna. Usar una olla a presión para ir más rápido. Probar de sal.
5. Finalmente, coger un pan de hot dog, abrir por la mitad y, en una sartén con un poco de mantequilla, dorar el pan. Una vez bien doradito, rellenar con el estofado.
6. Hacer unas láminas de pepinillo con la ayuda de un pelador y colocar por encima. Y para terminar, poner un poco de maíz frito.