Pizza de calçots con requesón y romesco

Elaboración

1. En un cuenco, poner la harina, sal y mezclar. Por otro lado, deshacer levadura fresca con agua, mezclar hasta que se disuelva y añadir al centro de la harina.
2. Añadir aceite de oliva y amasar bien hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar una hora para que fermente. Pasado este tiempo, volver a trabajar la masa y dar la forma deseada. Dejar fermentar media hora más.
3. En la base de la pizza, poner salsa de tomate, orégano y mozzarella rallada y colocar unos calçots pelados que previamente habrá escalivado en el horno o el fuego.
4. Coger el requesón, romperlo y repartir por encima de la pizza. Poner un chorrito de miel y acabar con mozzarella rallada por encima. Hornear durante 15 minutos a 200º. Para terminar, poner puntos de salsa romesco y quedará buenísimo.