Secreto de cerdo blanco con cherrys

Elaboración

1. Retirar los secretos de cerdo de la nevera 30 minutos antes de cocer para que coja temperatura ambiente. Salpimentar, añadir una pizca de romero y orégano y mojar con aceite por las dos bandas.
2. En una sartén bien caliente, marcar la carne, vigilando el punto de cocción. También se puede terminar de cocer en el horno, vigilando que no quede seca.
3. Cocer los tomates cherry en rama en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. También se pueden cocer en el horno.
4. Para la ensalada de espinacas y cebolla, picar las cebollas finamente, poner en un cuenco con el vinagre y el azúcar y dejar reposar 10 minutos. Seguidamente mezclar con la menta, el perejil y las hojas de espinacas.
5. Emplatar la carne, con una rama de cherrys y ensalada de espinacas.
6. Acompañar con una salsa de manzana, ajo y aceite....o simplemente con un chorro de aceite OVE.