Atadillo de espárragos con jamón cocido y bechamel

Elaboración

1. Cortar la parte más dura de los espárragos, lavar y reservar.
2. Poner una cazuela con agua y sal en el fuego. Cuando hierva, poner los espárragos y dejar unos 4 minutos.
3. Tener preparada una bandeja o cuenco con agua bien fría y unos cubitos de hielo. Retirar los espárragos del agua caliente y sumergir dentro del agua fría para cortar la cocción.
4. Escurrir los espárragos y secar con un paño de cocina. Enrollar 3 espárragos con una loncha de jamón dulce (se puede dar forma de flor) e ir haciendo lo mismo hasta tener 8 rollitos.
5. Poner en una bandeja apta para horno, cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado.
6. Servir dos rollitos por comensal.