Pan de pita con pollo agridulce

Elaboración

1. Empezar haciendo una masa con harina, agua tibia, aceite de oliva y sal. Amasar bien hasta que quede una masa homogénea y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
2. Pasados los 30 minutos, hacer bolitas y, en una mesa con un poco de harina, estirar la masa hasta que quede redonda.
3. Poner un chorro de aceite en una sartén y poner al fuego. Una vez caliente, poner la masa en la sartén hasta que quede dorada. Girar y cocer por el otro lado. Retirar del fuego y reservar.
4. Cojer la contrapierna de pollo y cortar de manera irregular, rebozar con el almidón de maíz y freír en una sartén con aceite caliente o en el airfyer.
5. Por otro lado, sofreír cebolla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté sofrita, añadir la salsa de soja, el tomate frito, el ketchup, pimentón dulce y el azúcar y dejar que se cuece.
6. Cuando esté cocido, añadir el pollo frito y los anacardos, dejar cocer 10 minutos, probar de sal y emplatar.