Garbanzos guisados con huevo duro y butifarra

Elaboración

1. En caso de tener garbanzos secos, dejar en remojo durante 12 horas como mínimo, junto con el bicarbonato y una pizca de sal. Guardar en un recipiente tapado en la nevera.
2. Pasado el tiempo, escurrir y lavar. En caso de tener los garbanzos de bote, lavar hasta que deje de salir espuma.
3. Poner los garbanzos en una olla en agua hirviendo y sal sin dejar de hervir de forma suave. Si es olla a presión, dejar unos 30 minutos a partir de la ebullición. Si se utilizan garbanzos cocidos de bote, simplificar este primer paso.
4. Mientras, picar los tomates y la cebolla. Poner el aceite en una cazuela y hacer un sofrito. Una vez listo, añadir los garbanzos cocidos. Después cubrir con agua y tapar.
5. Freír o hacer a la plancha la butifarra y cortar en trozos. Añadir a la cazuela.
6. Hacer una picada con las almendras, el azafrán, los ajos y el perejil. Ligar la picada con un poco de agua y tirar a la cazuela. Agregar los huevos partidos por la mitad y aliñar con sal y pimentón.