Costilla de cerdo con salsa agridulce

Elaboración

1. SALSA agridulce: poner en una olla el kétchup, el vinagre blanco, la salsa de soja, el zumo de una naranja, el jugo de un limón, el azúcar moreno, el pimentón y el romero. Remover y cocer a fuego suave entre 10 y 15 minutos, cuando empiece a tomar textura, probar y corregir si es necesario de sal y pimienta al gusto.
2. COCCIÓN de la costilla: salpimentar la costilla por los dos lados y poner un poco de aceite. Envolver con papel de aluminio y hornear a 170º durante 1 hora con el horno precalentado; si la costilla es grande, puede necesitar hasta 90 minutos en el horno (sabrá si está lista en el momento en que el hueso se separe de la carne). Cuando haya pasado el tiempo, saque del horno y destape la costilla. Por el lado de la piel, mojar con la salsa agridulce y, destapada, volver a hornear 10 minutos más a 170º para que quede glaseada.
3. Preparación final del plato: hacer una base con patatas guisadas y poner la costilla encima. Puede añadir unos brotes de brócoli y aceite de lima para terminar el plato.