Coulant de patata con huevo y jamón ibérico

Elaboración

1. Pon a hervir las patatas con la piel. Una vez cocidas, dejar enfriar y pelar.
2. En un bol, poner las patatas peladas, añadir el queso Grana Padano en polvo y aliñar con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el pimentón, y chafar hasta que quede un puré.
3. Con la ayuda de un molde redondo mojado con un poco de aceite, poner el puré de patata dejando un agujero en el medio. Poner una yema de huevo y acabar de tapar con puré de patata, para darle la forma de coulant.
4. Introducir en el horno a 189 ºC durante cinco minutos. Retirar del horno y sacar el molde. Para terminar, poner el coulant en un plato y añadir virutas de jamón ibérico.