Tortilla abierta con butifarra negra, cebolla y queso brie

Elaboración

1. Poner una sartén con un chorro de aceite al fuego. Marcar los cortes de butifarra y reservar. Cortar el queso brie a lonchas.
2. Pelar y cortar en juliana fina la cebolla, cocer tapada a fuego lento hasta quedar dorada y salpimentar al gusto.
3. Batir 2 huevos con una pizca de sal y echar en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Cuando empiece a cuajar, añadir una cuarta parte de la butifarra, de la cebolla y del queso y dejar que acabe de cocer. Hacer lo mismo con los otros 6 huevos hasta obtener 4 tortillas, una por cada comensal.
4. Servir planas o dobladas.