Girasoles de verduras con salsa carbonara de aguacate y tomate cherry

Elaboración

1. Hervir los girasoles de verduras durante 2 minutos. Retirar y dejar escurrir.
2. Para la salsa, poner en un vaso triturador, el aguacate, el zumo de limón, la yema de huevo, el queso Grana Padano y la sal. Triturar hasta que quede homogéneo.
3. En una sartén, sofreír tiras de tocino curado, retirar y añadir la nata líquida. Cuando empiece a hervir, añadir la crema de aguacate y cocer durante dos minutos. Luego añadir los girasoles y las tiras de tocino.
4. Acompañar la pasta con tomates cherry.