Naranja rellena de crema de naranja caramelizada

Elaboración

1. Cortar una naranja por la mitad, extraer la carne, reservar la piel.
2. Triturar la carne de la naranja con la ayuda de una batidora, colar y reservar.
3. En una olla, poner el zumo de naranja, el huevo entero, las yemas de huevo y el azúcar y trabajar como una crema pastelera.
4. Una vez se haya texturizado, añadir la mantequilla fría a dados y triturar.
5. Llenar las cáscaras de naranja con la crema y dejar enfriar en la nevera 2 horas.
6. Poner el azúcar por encima, caramelizar con soplete y servir.