Truco: cómo cortar un pollo entero

Elaboración

1. Retirar la grasa sobrante y las puntas de las alitas.
2. Marcar el corte a la piel por encima de las alitas y por debajo del pecho.
3. Hacer otra incisión a la piel entre el pecho y los muslos.
4. Hacer un corte resiguiendo el esternón y, con cuidado, reseguir la carcanada hasta sacar los pechos.
5. Donde hay la coyuntura, cortar las alitas de pollo.
6. Separar los muslos de pollo de la cadera.
7. Reservar todas las piezas por diferentes elaboraciones.