Paletilla de cordero al horno con patatas y tomates cherry

Elaboración

1. Limpiar y cortar las patatas, la cebolla y los tomates cherry.
2. Sobre una bandeja de horno con rejilla, depositar las paletillas salpimentadas y untadas con aceite. Debajo de la rejilla, poner las verduras dentro de una bandeja, de tal manera que todo lo que haremos a continuación caiga dentro de la bandeja. Para humidificar y condimentar las paletillas al punto justo, exprimir el limón, regar con el vino rancio y añadir la canela, el romero, el laurel y el agua mineral, de forma que todo caiga en la bandeja.
3. Hornear en la parte inferior durante dos horas a 150 °C. Voltear la carne cada 30 minutos aprox.
4. Para finalizar, fuera del horno girar las paletillas y ponerlas encima de la bandeja con las patatas, los tomates, la cebolla cortada y media cabeza de ajos.
5. Introducir la bandeja con toda la preparación nuevamente al horno a 220 °C durante 30 minutos más.