Tortilla de blat amb formatge, ou escaldat i pernil dolç

Elaboració

1. Talleu quatre bastonets de formatge provolone.
2. En una base de tortilla de blat, poseu les tires de formatge provolone als extrems, enrotlleu i aguanteu amb escuradents.
3. Poseu una paella al foc amb unes gotes d’oli d’oliva, escalfeu i poseu la tortilla a la paella. Al centre empolvoreu formatge Grana Padano, poseu pernil cuit tallat a trossos petits i un ou. Afegiu unes gotes d’aigua als laterals de la paella perquè generi vapor, tapeu-ho i coeu-ho fins que l’ou estigui cuit durant 5 minuts aprox.
4. Traieu la tortilla de la paella i retireu els escuradents amb delicadesa, afegiu per sobre panís fregit, tomàquets cherry i condimenteu amb fulles de rúcula i un raig d’oli d’oliva.