Salmó amb verdures al wok i maionesa de cítrics

Elaboració

1. Renteu i talleu les verdures en juliana i poseu-les dins d’un wok a foc fort. Saltegeu-les amb unes gotes d’oli d’oliva i una mica de salsa de soja. Reserveu.
2. Espremeu la llimona i la taronja, també ratlleu una mica de la seva pell i reserveu.
3. Poseu l’ou, el suc dels cítrics i una mica de sal en un got alt. Amb l’ajuda d’una batedora munteu una maionesa, afegint lentament l’oli a raig fi fins que vagi emulsionant. Reserveu.
4. Poseu una planxa al foc i marqueu el salmó dos minuts per cada costat.
5. Serviu el salmó amb les verdures al wok i la maionesa de cítrics.