Tornar a receptes

Coca de recapte amb botifarra i escalivada

Comensals

4

Temps

20 min preparació i 90 min fermentació

Plat

Aperitiu

Dificultat

Baixa

Coca de recapte amb botifarra i escalivada

Ingredients per a 4 persones

Per a la massa:
  • Aigua (110 ml)
  • Llevat fresc (10 g)
  • Farina (200 g)
  • Oli d’oliva (15 ml)
  • Sucre (5 g)
  • Sal (2 g)
Per a la coca:
  • Safata escalivada (600 g o 2 safates)
  • Botifarra fresca (250 g)
  • Mel (5 g)
  • Salsa romesco

Elaboració

  1. Barregeu l’aigua amb el llevat i amb ajuda d’una espàtula, desfeu. Afegiu la resta d’ingredients i barregeu amb cullera o amasseu amb la ma, fins que quedi una massa llisa. Deixeu fermentar 1 hora a temperatura ambient.
  2. Un cop passada la fermentació, amassar un altre cop, estireu sobre un paper de forn amb una mica de farina, i amb l’ajuda d’un rodet estireu i doneu forma a la coca, i deixar fermentar 20 minuts.
  3. Un cop fermentat, munteu la coca amb escalivada intercalada a la base, unes rodanxes de botifarra i un rajolí de mel. Coeu al forn a 190ºC (amb el forn escalfat prèviament) uns 20 minuts. Retireu del forn, amaniu amb punts de romesco al gust i una mica d’oli d’oliva.
Genís Parareda Vinyet
Cap de cuina de bonÀrea Fundació.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Aigua paq. de 6 ampolles

Aigua paq. de 6 ampolles

9 l
2,10 €/u. (0,23 €/l)
Comprar
Farina de blat

Farina de blat

1 kg
0,70 €/u. (0,70 €/kg)
Comprar
Oli d'oliva suau

Oli d'oliva suau

1 l
4,59 €/u. (4,59 €/l)
Comprar
Sucre blanc paquet

Sucre blanc paquet

1 kg
1,10 €/u. (1,10 €/kg)
Comprar
Sal fina

Sal fina

1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)
Comprar
Escalivada safata

Escalivada safata

250 g
1,79 €/u. (7,16 €/kg)
Comprar
Botifarra fresca de porc amb bolets

Botifarra fresca de porc amb bolets

aprox. 594 g
4,15 €/u. (6,98 €/kg)
SENSE ESTOC
Mel de flors antigoteig pet

Mel de flors antigoteig pet

500 g
3,45 €/u. (6,90 €/kg)
Comprar
Salsa romesco

Salsa romesco

250 g
1,50 €/u. (6,00 €/kg)
Comprar