Fricandó amb bolets

Elaboració

1. Peleu i piqueu les cebes ben fines.
2. Salpebreu la carn, enfarineu-la i fregiu-la en una cassola amb oli. Reserveu.
3. En el mateix oli, prepareu un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Afegiu-hi la carn. Passats uns minuts, flamegeu amb el brandi i deixeu-ho reduir.
4. Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra.
5. Dins d’un morter, piqueu els ingredients de la picada. Afegiu-hi un raig d’oli d’oliva verge fins obtenir una pasta fina.
6. Afegiu els rovellons a la cassola i, quan faltin 8-10 min per acabar la cocció, afegiu-hi la picada.