Flam salat vegetal d’espinacs i xampinyons

Elaboració

1. Tritureu tots els ingredients fins que quedi una massa homogènia.
2. En motlles de flam, poseu mantega per evitar que s’enganxin, i aboqueu la barreja anterior.
3. Disposeu les flameres en una safata fonda i poseu aigua tèbia a l’estil bany Maria sense cobrir les flameres.
4. Coeu al forn a 165 °C durant 30-35 minuts, fins que agafi una textura sòlida.
5. Deixeu refredar una mica i amb l’ajuda d’un ganivet petit, resseguiu els cantons de la flamera i desemmotlleu.
6. Preparació final: deixeu refredar del tot i acompanyeu i decoreu amb maionesa, ous de guatlla cuits partits per la meitat, làmines de raves i rúcula.
7. Recepta de Genís Parareda Vinyet, cap de cuina de bonÀrea Fundació Assistència.