Ceba Figueres
1 kg
Tornar a receptes 
![Mantega sense sal]()
![Farina de blat]()
![Llet sencera paq. de 6 brics]()
![Brou natural de pernil ibèric]()
![Daus de pernil curat]()
![Pa ratllat natural]()
![Ous de gallines criades al terra L - M]()
![Oli d'oliva verge]()
![Sal fina]()
Croquetes de pernil ibèric
Comensals
4
Temps
30 min.
Plat
Principal
Dificultat
Mitja
Ingredients (25 croquetes aprox.)
- Ceba a daus (150 g)
- Daus de pernil (80 g)
- Mantega (70 g)
- Farina (70 g)
- Brou de pernil ibèric (300 ml)
- Llet (200 ml)
- Sal (3 g)
Per l’arrebossat
- Farina
- Ou
- Pa ratllat
- Oli
Elaboració
- Sofregiu la ceba. Un cop sofregida, afegiu els daus de pernil i la mantega i deixeu que es desfasi la mantega
- Afegiu la farina i coeu 5 minuts sense parar de remenar.
- Afegiu el brou de pernil ibèric i la llet, els dos ben calents, i feu una beixamel de pernil. Poseu una mica de sal.
- Deixeu refredar la massa a la nevera (aprox. 2 hores) i, un cop refredat, doneu forma de croqueta, passeu per la farina, l’ou i el pa ratllat, i fregiu fins que quedin daurades i cruixents.
- Recepta de Genís Parareda Vinyet, cap de cuina de bonÀrea Fundació Assistència.
Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?
Mantega sense sal
250 g
2,50 €/u. (10,00 €/kg)
Farina de blat
1 kg
0,70 €/u. (0,70 €/kg)
Llet sencera paq. de 6 brics
6 l
5,82 €/u. (0,97 €/l)
Brou natural de pernil ibèric
1 l
1,50 €/u. (1,50 €/l)
Daus de pernil curat
aprox. 209 g
3,32 €/u. (15,9 €/kg)
Pa ratllat natural
250 g
0,43 €/u. (1,72 €/kg)
Ous de gallines criades al terra L - M
6 u.
1,04 €/u. (0,17 €/u.)
Oli d'oliva verge
1 l
5,69 €/u. (5,69 €/l)
Sal fina
1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)