Tornar a receptes

Croquetes de pernil ibèric

Comensals

4

Temps

30 min.

Plat

Principal

Dificultat

Mitja

Croquetes de pernil ibèric

Ingredients (25 croquetes aprox.)

  • Ceba a daus (150 g)
  • Daus de pernil (80 g)
  • Mantega (70 g)
  • Farina (70 g)
  • Brou de pernil ibèric (300 ml)
  • Llet (200 ml)
  • Sal (3 g)
Per l’arrebossat
  • Farina
  • Ou
  • Pa ratllat
  • Oli

Elaboració

  1. Sofregiu la ceba. Un cop sofregida, afegiu els daus de pernil i la mantega i deixeu que es desfasi la mantega
  2. Afegiu la farina i coeu 5 minuts sense parar de remenar.
  3. Afegiu el brou de pernil ibèric i la llet, els dos ben calents, i feu una beixamel de pernil. Poseu una mica de sal.
  4. Deixeu refredar la massa a la nevera (aprox. 2 hores) i, un cop refredat, doneu forma de croqueta, passeu per la farina, l’ou i el pa ratllat, i fregiu fins que quedin daurades i cruixents.
  5. Recepta de Genís Parareda Vinyet, cap de cuina de bonÀrea Fundació Assistència.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Ceba Figueres

Ceba Figueres

1 kg
1,99 €/u. (1,99 €/kg)
Comprar
Mantega sense sal

Mantega sense sal

250 g
2,50 €/u. (10,00 €/kg)
Comprar
Farina de blat

Farina de blat

1 kg
0,70 €/u. (0,70 €/kg)
Comprar
Daus de pernil curat

Daus de pernil curat

aprox. 209 g
3,32 €/u. (15,9 €/kg)
Comprar
Pa ratllat natural

Pa ratllat natural

250 g
0,43 €/u. (1,72 €/kg)
Comprar
Oli d'oliva verge

Oli d'oliva verge

1 l
5,69 €/u. (5,69 €/l)
Comprar
Sal fina

Sal fina

1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)
Comprar