Tornar a receptes

Guatlles escabetxades

Comensals

4

Temps

60 min.

Plat

Principal

Dificultat

Baixa

Guatlles escabetxades

Ingredients per a 4 persones

  • 2 safates guatlles
  • 1 fulla de llorer
  • 3 grans d'all
  • 1 ceba de Figueres
  • 1 pastanaga
  • 1 got de vinagre blanc
  • 1 got de vi blanc
  • 1/2 culleradeta de pebre negre en gra
  • Oli d'oliva (300 cl)
  • Sal
  • Farigola
  • Romaní

Elaboració

  1. Talleu la ceba a la juliana, i la pastanaga i reserveu. A continuació, en una cassola daureu els grans d'all amb la pell, poseu la ceba i quan sigui rossa, afegiu la pastanaga, el llorer, els grans de pebre, la farigola i el romaní.
  2. Quan la pastanaga estigui ben sofregida, afegiu el vi blanc i el vinagre. Un cop hagi reduït suficient i no faci olor d'alcohol, afegiu l'oli d'oliva.
  3. Marqueu les guatlles a la paella, salpebrades al gust. Un cop siguin rosses les afegiu a l'escabetx. Cuineu-les durant uns 45 minuts a 80 º.
  4. Serviu les guatlles acompanyades de les verdures i una mica d’escabetx.
  5. Com a suggeriment, es recomana consumir després d’un repòs de 24 h, ja que els escabetxos són més gustosos l’endemà.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Alls secs malla

Alls secs malla

250 g
2,05 €/u. (8,20 €/kg)
Comprar
Fulla de llorer Dani

Fulla de llorer Dani

10 g
0,80 €/u. (80,00 €/kg)
Comprar
Ceba Figueres

Ceba Figueres

1 kg
1,99 €/u. (1,99 €/kg)
Comprar
Pastanaga bossa

Pastanaga bossa

1 kg
1,35 €/u. (1,35 €/kg)
Comprar
Vinagre de vi blanc

Vinagre de vi blanc

1 l
0,65 €/u. (0,65 €/l)
Comprar
Vi blanc

Vi blanc

1 l
1,30 €/u. (1,30 €/l)
Comprar
Oli d'oliva verge

Oli d'oliva verge

1 l
5,69 €/u. (5,69 €/l)
Comprar
Pebre negre gra Dani

Pebre negre gra Dani

45 g
1,10 €/u. (24,44 €/kg)
Comprar
Farigola fulla Dani

Farigola fulla Dani

20 g
0,72 €/u. (36,00 €/kg)
Comprar
Sal fina

Sal fina

1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)
Comprar