Tornar a receptes

Truc: Com fer all i oli sense que es talli

Comensals

4

Temps

10 min.

Plat

Complement

Dificultat

Baixa

Truc: Com fer all i oli sense que es talli

Ingredients per a 4 persones

  • 1 gra d’all
  • 1 ou
  • Oli (250 g)
  • Sal

Elaboració

  1. Mètode 1: Poseu l’ou en el recipient mesurador de la batedora i afegiu l’all tallat a trossets i la sal. A continuació, poseu l’oli fins que arribi a la línia dels 250 ml. Amb la batedora a baixa potència, comenceu a triturar des de sota del recipient. A mesura que va emulsionant, aneu aixecant la batedora a poc a poc perquè vagi entrant l’oli. Arribeu a barrejar-ho tot i feu una passada final amb la batedora a tot el conjunt.
  2. Mètode 2: Poseu l’ou, l’all i la sal al recipient de la batedora i tritureu. Un cop triturat, aixequeu una mica la batedora per deixar entrar aire i afegiu un raig d’oli poc a poc i sense parar. A mesura que augmenta la quantitat d’all i oli, aneu pujant la batedora i manteniu-la sempre a dalt fins a buscar la textura desitjada.
  3. NOTA DEL CHEF: Afegiu més quantitat d’all segons el sabor fort desitjat.
Recepta de Genís Parareda Vinyet
Cap de cuina de bonÀrea Fundació Assistència.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Oli d'oliva verge

Oli d'oliva verge

1 l
5,69 €/u. (5,69 €/l)
Comprar
Alls secs malla

Alls secs malla

250 g
2,05 €/u. (8,20 €/kg)
Comprar
Sal fina

Sal fina

1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)
Comprar