Truc: Com fer all i oli sense que es talli

Elaboració

1. Mètode 1: Poseu l’ou en el recipient mesurador de la batedora i afegiu l’all tallat a trossets i la sal. A continuació, poseu l’oli fins que arribi a la línia dels 250 ml. Amb la batedora a baixa potència, comenceu a triturar des de sota del recipient. A mesura que va emulsionant, aneu aixecant la batedora a poc a poc perquè vagi entrant l’oli. Arribeu a barrejar-ho tot i feu una passada final amb la batedora a tot el conjunt.
2. Mètode 2: Poseu l’ou, l’all i la sal al recipient de la batedora i tritureu. Un cop triturat, aixequeu una mica la batedora per deixar entrar aire i afegiu un raig d’oli poc a poc i sense parar. A mesura que augmenta la quantitat d’all i oli, aneu pujant la batedora i manteniu-la sempre a dalt fins a buscar la textura desitjada.
3. NOTA DEL CHEF: Afegiu més quantitat d’all segons el sabor fort desitjat.