Carxofes confitades amb pernil Ibèric

Elaboració

1. Netegeu i talleu les carxofes a quarts.
2. En una paella amb oli d'oliva verge escalfat a 70°, submergiu les carxofes durant 90 minuts aprox. segons el seu gruix. Quan les punxeu i siguin toves, retireu-les de l'oli i deixeu-les escórrer sobre un paper absorbent.
3. En un morter piqueu les fulles de julivert, afegiu sal i pebre al gust i dues cullerades soperes d’oli d’oliva.
4. Disposeu en un plat les carxofes, el pernil i per sobre l’oli de julivert.