Costelles de xai amb allioli de codony

Elaboració

1. Piqueu el gra d'all amb una mica de sal en un morter. Afegiu-hi els trossos de codony prèviament pelats i bullits. Aneu xafant amb la mà de morter fins aconseguir un puré. Incorporeu l'oli a poc a poc, sense deixar de remenar, fins aconseguir una textura homogènia d'allioli.
2. Cuineu les costelles a la brasa al gust.
3. Serviu les costelles amb una mica d’allioli de codony i, si ho preferiu, també les podeu acompanyar amb unes verdures escalivades.