Tornar a receptes

Mar i muntanya de pernilets de pollastre amb gamba vermella

Comensals

4

Temps

50 min. aprox.

Plat

Principal

Dificultat

Alta

Mar i muntanya de pernilets de pollastre amb gamba vermella

Ingredients per a 4 persones

  • Pernilets de pollastre groc (2 pernilets per persona)
  • Pernilets pollastre chef 4 u.
  • Gamba vermella (12 u.)
  • Tomàquet natural triturat (1 pot)
  • Ceba (1 u.)
  • Vi negre (1 raig)
  • Oli d’oliva suau
  • Avellanes (un grapat)
  • Pinyons del país (un grapat)
  • Picada d’all i julivert
  • Xocolata negra 70% cacau (1 quadrat)
  • Pebre negre molt
  • Sal fina

Elaboració

  1. En una cassola amb oli d’oliva, daureu els pernilets de pollastre i reserveu.
  2. Salpebreu les gambes i sofregiu-les a la mateixa cassola i amb el mateix oli dels pernilets durant uns minuts i reserveu.
  3. Talleu la ceba en juliana i sofregiu-la. Un cop daurada afegiu-hi el tomàquet i deixeu coure 3 o 4 minuts.
  4. Incorporeu a la cassola els pernilets i un raig de vi negre (també pot ser de vi ranci) i deixeu el temps suficient per evaporar l'alcohol. Seguidament cobriu amb aigua els pernilets i deixeu coure tapat durant uns 35 o 40 minuts.
  5. Feu la picada amb l’all i julivert, la sal, els fruits secs i la xocolata, i afegiu-la a la cassola juntament amb les gambes. Seguidament retireu del foc i deixeu reposar uns 5 minuts.
  6. Emplateu els pernilets amb les gambes i una mica del seu suc.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Gamba allistada

Gamba allistada

1 kg
34,30 €/u. (34,30 €/kg)
Comprar
Tomàquet natural triturat

Tomàquet natural triturat

390 g
0,65 €/u. (1,67 €/kg)
Comprar
Ceba malla

Ceba malla

2 kg
2,60 €/u. (1,30 €/kg)
Comprar
Vi negre Ull de llebre

Vi negre Ull de llebre

75 cl
1,40 €/u. (1,87 €/l)
Comprar
Oli d'oliva suau

Oli d'oliva suau

1 l
4,59 €/u. (4,59 €/l)
Comprar
Avellanes torrades

Avellanes torrades

100 g
1,60 €/u. (16,00 €/kg)
Comprar
Pinyons del país

Pinyons del país

50 g
2,14 €/u. (42,80 €/kg)
Comprar
Picada d'all i julivert

Picada d'all i julivert

100 g
1,45 €/u. (14,50 €/kg)
Comprar
Pebre negre molt

Pebre negre molt

40 g
0,70 €/u. (17,50 €/kg)
Comprar
Sal fina

Sal fina

1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)
Comprar