Panellets cruixents de pollastre

Elaboració

1. MASSA DEL PANELLET: Feu una massa amb les hamburgueses de pollastre, la salsa de soja, el julivert, el pa ratllat, l’all en pols i sal i pebre al gust. Barregeu-ho tot bé i agafeu-ne la quantitat suficient per poder fer una boleta de la mida habitual d’un panellet. Poseu la quantitat de massa al centre del palmell i amb l’altra mà donar la forma de boleta amb cura de no aixafar-la.
2. ARREBOSSAT DEL PANELLET: Poseu en bol els corn flakes i els granets d’ametlla ben barrejats i en dos bols més un ou batut i la farina. Arrebosseu en el següent ordre: primer la farina, després l’ou i finalment els corn flakes i granets d’ametlla.
3. Cocció: Poseu els panellets a una safata apte per forn amb una mica d’oli d’oliva a la base de cada panellet, decoreu-los amb una ametlla fregida a la part superior i pinteu-los amb ou abans de coure’ls a 180º al forn pre-escalfat durant 10 minuts.
4. Preparació final: Serviu en un plat els panellets amb una mica de reducció de vinagre de Mòdena al gust i fruits vermells tallats per la meitat.