Tornar a receptes

Paella d’arròs amb conill i espàrrecs al forn

Comensals

4

Temps

25 min. aprox

Plat

Principal

Dificultat

Mitja

Paella d’arròs amb conill i espàrrecs al forn

Ingredients per a 4 persones

  • Conill trossejat (350 g)
  • Espàrrecs verds (120 g)
  • Ceba (250 g)
  • Pebrot vermell (200 g)
  • Fetges de conill (80 g)
  • Safrà (5 brins)
  • Vi blanc (60 ml)
  • Arròs bomba (330 g)
  • Brou per a paella de carn (1 l)
  • Oli
  • Sal

Elaboració

  1. Saltegeu el conill trossejat en una paella uns 10 min i retireu de la paella.
  2. SOFREGIT: En la mateixa paella amb oli, cogueu a foc mitjà els espàrrecs junt amb la ceba i el pebrot vermell tot tallat a daus petits (tall brunoise). Un cop cuit, afegiu el fetge, el safrà i, sense parar de remoure, també el vi blanc fins que s’evapori i, llavors, afegir de nou el conill a la paella. Removeu un parell de minuts a foc lent fins que quedi tot integrat.
  3. En una paella apta per a forn, poseu l’arròs bomba i, a sobre, el sofregit amb una mica de sal al gust. Afegiu el brou per a paella de carn prèviament escalfat i removeu una mica. Cogueu al forn a 170º durant 35-40 min.
  4. Preparació final: Traieu la paella del forn i afegiu una mica d’oli d’all i julivert. Presenteu directament en la paella.
  5. NOTA DEL XEF: L’arròs bomba, cuinat directament al forn, permet no haver d’estar pendents de controlar el punt de cocció ja que no s’enganxa. També podeu variar la paella i fer-la de verdures fent un sofregit només vegetal i amb el brou natural de verdures bonÀrea; o de peix i marisc amb el brou per a paella de peix bonÀrea. També teniu l’opció de fer una fideuada substituint l’arròs per fideus fins prèviament fregits en oli (en aquest cas, la cocció al forn és inferior, uns 25 min).
Recepta de Genís Parareda Vinyet
Cap de cuina de bonÀrea Fundació Assistència.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Espàrrec blader

Espàrrec blader

250 g
3,23 €/u. (12,92 €/kg)
Comprar
Ceba malla

Ceba malla

2 kg
2,60 €/u. (1,30 €/kg)
Comprar
Pebrot vermell

Pebrot vermell

aprox. 880 g
3,99 €/u. (4,53 €/kg)
Comprar
Vi blanc

Vi blanc

1 l
1,30 €/u. (1,30 €/l)
Comprar
Arròs bomba

Arròs bomba

1 kg
5,09 €/u. (5,09 €/kg)
Comprar
Brou per a paella de carn

Brou per a paella de carn

1 l
1,80 €/u. (1,80 €/l)
Comprar
Oli d'oliva verge

Oli d'oliva verge

1 l
5,69 €/u. (5,69 €/l)
Comprar
Sal fina

Sal fina

1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)
Comprar