Crep de costella de porc amb salsa barbacoa

Elaboració

1. Col·loqueu les costelles de porc en un recipient apte per a forn. Amaniu-les amb all en pols, pebre vermell dolç, farigola, curri, pebre negre i sal.
2. Afegiu el nèctar de pinya, mel i vi blanc, i deixeu-ho reposar dues hores.
3. Escalfeu el forn a 150 °C. Quan hagin passat les hores de repòs, tapeu el recipient amb paper d’alumini i fiqueu-ho al forn durant, aproximadament, una hora, fins que quedi tendre.
4. Retireu les costelles del forn i banyeu-les amb salsa barbacoa i torneu-les al forn durant 15 minuts més a 180 °C.
5. Un cop cuit, separeu la carn de l’os i desfileu la carn amb dues forquilles.
6. Per fer les creps, barregeu ous, llet, farina i sal fins a formar una massa homogènia. En una paella, amb mantega, afegiu una fina capa de la massa. Deixeu-la coure uns minuts, i gireu-la per coure totes dues cares.
7. Finalment, farciu les creps amb la carn de costella i un cop tancat, torreu-lo en una paella.