Hot dog d’estofat d’anoll

Elaboració

1. Talleu l’anoll de vedella a daus, amaniu amb sal i enfarineu. En una olla amb oli calent, rostiu els daus de vedella fins que quedin daurats.
2. Un cop daurats, retireu. A l’olla, afegiu ceba, all, pastanaga, porro i el tomàquet natural, tot tallat petitet. Un cop estigui tot sofregit, afegiu la carn rostida.
3. Ara, afegiu vi negre, deixeu reduir el vi i incorporeu el brou de pollastre calent, fins que cobreixi tota la carn.
4. Tapeu l’olla i deixeu coure fins que el brou hagi reduït i la carn sigui tendra. Si voleu anar més ràpid, podeu utilitzar una olla a pressió. Proveu de sal.
5. Finalment, agafeu un pa de hot dog, obriu-lo per la meitat i, en una paella amb una mica de mantega, rostiu el brioix. Un cop ben dauradet, farciu-lo amb l’estofat.
6. Feu unes làmines de cogombret amb l’ajuda d’un pelador i poseu-lo per sobre. I per acabar, poseu-li una mica de panís fregit.