Mandonguilles amb calamars i crema de xirivia

Elaboració

1. Renteu i peleu les xirivies i feu-les a trossos petits. Feu el mateix amb el porro i la ceba.
2. Poseu una olla al foc amb oli i aneu-hi sofregint les verdures sense que agafin gaire color. Rectifiqueu de sal, pebre i la cúrcuma i afegiu-hi l’aigua calenta o brou de verdures calent. Tapeu l’olla i deixeu coure uns 20 minuts. Tritureu fins que quedi una crema molt fina i suau.
3. Netegeu els calamars i separeu-ne les potes.
4. Fregiu les mandonguilles amb oli ben calent i reserveu al damunt d’un paper de cuina.
5. Mentrestant, aneu coent els calamars a la planxa (uns 2 minuts per banda), poseu sal i pebre i una mica de picada pel damunt.
6. Emplateu posant a la base del plat la crema de xirivia i al damunt les mandonguilles i els calamars.