Mini rodons de pollastre farcits de formatge amb fruita seca

Elaboració

1. Renteu i amaniu els rodons de pollastre amb sal, pebre, llorer i la farigola. Afegiu-hi una mica d’oli d’oliva i deixeu-ho macerar un mínim de mitja hora.
2. Poseu una cassola al foc amb l’oli d’oliva. Quan sigui calent, rostiu-los fins que agafin un color acaramel·lat. Seguidament, afegiu el conyac i deixeu reduir.
3. Afegiu-hi la cabeça d’alls, el tomàquet sense pell, la ceba partida en 4 trossos, la canyella, una mica de nou moscada ratllada i la fulla de llorer.
4. Tapeu la cassola, baixeu el foc i deixeu que es vagi coent a poc a poc. També es pot acabar de coure al forn a 180º.
5. Poseu un caçó al foc amb les prunes, les orellanes, les panses i els pinyons i cobriu-ho amb aigua mineral, un pessic de sal i pebre i, si voleu, amb un raig d’anís estrellat. Quan les fruites estiguin estovades, retireu i reserveu.
6. Una vegada cuits els rodons, retireu-los de la cassola i retireu la malla. Tritureu el suc de la cocció (retireu la canyella i les herbes si les heu posat en branca) i passeu la salsa per un colador si la voleu ben fina.
7. Serviu els rodons amb la salsa i els fruits secs.