Secret de porc blanc amb cirerols

Elaboració

1. Traieu els secrets de porc de la nevera 30 minuts abans de coure-la per a que agafi temperatura ambient. Salpebreu, afegiu un polsim de romaní i orenga i suqueu amb oli per les dues bandes.
2. En una paella ben calenta marqueu la carn, vigilant el punt de cocció. També podeu acabar de coure-la al forn, vigilant que no quedi seca.
3. Coeu els tomàquets cirerols en branca en una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. També els podeu coure al forn.
4. Per a l’amanida d’espinacs i ceba, piqueu les cebes finament, poseu-les en un bol amb el vinagre i el sucre i deixeu reposar 10 minuts. Seguidament barregeu amb la menta, el julivert i les fulles d’espinacs.
5. Emplateu la carn, amb una branca de cirerols i amanida d’espinacs.
6. Podeu acompanyar amb una salsa de poma, all i oli....o simplement amb un raig d’oli OVE.