Farcells d’espàrregs, pernil dolç i beixamel

Elaboració

1. Talleu la part més dura dels espàrrecs, renteu-los i reserveu.
2. Poseu una cassola amb aigua i sal al foc. Quan bulli, poseu-hi els espàrrecs i deixeu-los uns 4 minuts.
3. Tingueu preparada una safata o bol amb aigua ben freda i uns glaçons. Retireu els espàrrecs de l’aigua calenta i submergiu-los dins de l'aigua freda per tallar la cocció.
4. Escorreu els espàrrecs i eixugueu-los amb un drap de cuina. Enrotlleu 3 espàrrecs amb un tall de pernil dolç (si voleu li podeu donar forma de flor) i aneu fent el mateix fins tenir 8 rotllets.
5. Poseu-los en una safata que pugui anar al forn, cobriu-los amb la beixamel i empolseu amb el formatge ratllat.
6. Serviu dos rotllets per comensal.