Tornar a receptes

Sopa d’all, pa, xoriço i pernil ibèric amb ou poché

Comensals

2

Temps

1 hora

Plat

Principal

Dificultat

Baixa

Sopa d’all, pa, xoriço i pernil ibèric amb ou poché

Ingredients per a 2 persones

  • Brou de pollastre (1 l)
  • 2 llenques llescades
  • 6 grans d’all
  • Xoriço a daus (100 g)
  • Pebre vermell (1 g)
  • Pernil ibèric (50 g)
  • 4 ous
  • Oli d’oliva (10 g)

Elaboració

  1. En una olla amb un raig d’oli, afegiu l’all picat i deixeu coure suaument. Passats 10 minuts, agafeu les llenques de pa i torreu-les. Un cop torrades, afegiu les llenques a l’olla i també poseu-hi pernil ibèric tallat petit, daus de xoriço curat, una culleradeta de pebre vermell dolç i remeneu 4 minuts i mig.
  2. Afegiu el brou de pollastre i deixeu coure 20 minuts. Un cop passat aquest temps, amb l’ajuda d’unes barilles, desfeu el pa.
  3. Agafeu paper film, mulleu-lo amb oli d’oliva, poseu un ou i tanqueu el paper film. En una olla amb aigua bullint, poseu l’ou 5 minuts i retireu-lo. Traieu l’ou del paper film amb cura.
  4. Per emplatar, poseu la sopa en un plat fons i afegiu-hi l’ou al mig. Podeu acabar amb julivert picat.
Genís Parareda Vinyet
Cap de cuina de bonÀrea Fundació.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Brou natural de pollastre

Brou natural de pollastre

1 l
1,30 €/u. (1,30 €/l)
Comprar
Pa rodó llescat

Pa rodó llescat

500 g
1,00 €/u. (2,00 €/kg)
Comprar
Alls secs malla

Alls secs malla

250 g
2,05 €/u. (8,20 €/kg)
Comprar
Daus de xoriço

Daus de xoriço

aprox. 231 g
3,33 €/u. (14,41 €/kg)
Comprar
Pebre dolç

Pebre dolç

38 g
0,55 €/u. (14,47 €/kg)
Comprar
Daus de pernil curat

Daus de pernil curat

aprox. 209 g
3,32 €/u. (15,9 €/kg)
Comprar
Ous M ros en estoig

Ous M ros en estoig

12 u.
1,78 €/d. (0,15 €/u.)
Comprar
Sal fina

Sal fina

1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)
Comprar