Sopa d’all, pa, xoriço i pernil ibèric amb ou poché

Elaboració

1. En una olla amb un raig d’oli, afegiu l’all picat i deixeu coure suaument. Passats 10 minuts, agafeu les llenques de pa i torreu-les. Un cop torrades, afegiu les llenques a l’olla i també poseu-hi pernil ibèric tallat petit, daus de xoriço curat, una culleradeta de pebre vermell dolç i remeneu 4 minuts i mig.
2. Afegiu el brou de pollastre i deixeu coure 20 minuts. Un cop passat aquest temps, amb l’ajuda d’unes barilles, desfeu el pa.
3. Agafeu paper film, mulleu-lo amb oli d’oliva, poseu un ou i tanqueu el paper film. En una olla amb aigua bullint, poseu l’ou 5 minuts i retireu-lo. Traieu l’ou del paper film amb cura.
4. Per emplatar, poseu la sopa en un plat fons i afegiu-hi l’ou al mig. Podeu acabar amb julivert picat.