Tornar a receptes

Albergínies farcides de carn picada

Comensals

4

Temps

1 hora

Plat

Principal

Dificultat

Baixa

Albergínies farcides de carn picada

Ingredients per a 4 persones

  • 4 albergínies mitjanes
  • Carn picada (200 g)
  • Xampinyons (120 g)
  • Mig porro
  • 1 ceba tendra
  • Llet (750 g)
  • Mantega (50 g)
  • Farina (40 g)
  • 1 raig de Xerès sec
  • Formatge ratllat
  • Sal
  • Pebre blanc
  • Nou moscada

Elaboració

  1. Renteu i talleu les albergínies al llarg. Saleu-les i deixeu-les reposar uns 10 minuts.
  2. Poseu aigua al foc i, quan bulli, coíeu les albergínies 6 minuts.
  3. Retireu-les de l’olla i deixeu que s’escorrin. Retireu i piqueu la polpa de les albergínies.
  4. Piqueu els porros i la ceba i lamineu els xampinyons. Salpebreu i aneu-ho coent per separat en una paella. Un cop cuites, aneu reservant.
  5. Saltegeu la carn picada i, un cop cuita, afegiu-hi la polpa de les albergínies, les verdures i xampinyons cuits. Rectifiqueu de sal i pebre.
  6. Ompliu les barques de les albergínies amb aquesta farsa i reserveu.
  7. Per fer la beixamel, poseu un caçó al foc amb la mantega. Quan estigui desfeta, afegiu-hi la farina i remeneu-ho perquè es cuini.
  8. Sense deixar de remenar amb unes varetes, afegiu-hi la llet, un punt de sal, pebre i la nou moscada. Continueu remenant durant deu minuts, a poc a poc i a foc mig-baix, fins que estigui al punt desitjat. Retireu del foc i afegiu-hi el xerès sec.
  9. Poseu una part de la beixamel en el fons d’una safata de forn i, al damunt poseu-hi les albergínies farcides. Napeu amb la resta de la beixamel i, seguidament, poseu-hi el formatge ratllat per sobre.
  10. Poseu la safata al forn a gratinar, fins que el formatge sigui desfet i torrat.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Xampinyons safata

Xampinyons safata

350 g
1,28 €/u. (3,66 €/kg)
Comprar
Oli d'oliva verge

Oli d'oliva verge

1 l
5,69 €/u. (5,69 €/l)
Comprar
Porros safata

Porros safata

450 g
2,43 €/u. (5,40 €/kg)
Comprar
Ceba Figueres

Ceba Figueres

1 kg
1,99 €/u. (1,99 €/kg)
Comprar
Mantega sense sal

Mantega sense sal

250 g
2,50 €/u. (10,00 €/kg)
Comprar
Farina de blat

Farina de blat

1 kg
0,70 €/u. (0,70 €/kg)
Comprar
Vi blanc Tio Pepe Xerès

Vi blanc Tio Pepe Xerès

75 cl
6,75 €/u. (9,00 €/l)
Comprar
Formatge ratllat fos

Formatge ratllat fos

100 g
0,75 €/u. (7,50 €/kg)
Comprar
Pebre blanc molt

Pebre blanc molt

40 g
0,95 €/u. (23,75 €/kg)
Comprar
Nou moscada molta Dani

Nou moscada molta Dani

45 g
1,30 €/u. (28,89 €/kg)
Comprar